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本文目录

1. 鲳鱼干的镜鱼家常10种家常做法
2. 银鲳鱼的家常做法
3. 镜鱼的做法

鲳鱼干的10种家常做法

1 、食材
：武昌鱼500克、家大全青椒4个、全镜生姜3片、做法蒜瓣4粒、视频黄酒适量、盐适量 、食用油适量 、干红辣椒3个 。

2 、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净 ，沥干水。

3、生姜洗净切碎 、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用 。

4 、青椒洗净切碎备用。

5
、开火 ，不用放油将青椒下锅炒 ，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟 。

6、青椒炒软后
，就可以起锅装盘备用了 。

7
、开火，锅里放油
，冷油锅放入生姜
、蒜瓣爆香 。

8、爆香后就可以放入小干鱼 ，一起翻炒 ，小干鱼一定要沥干水 ，否则炒的时候
 ，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9 、翻炒片刻后 ，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒
、干红辣椒 、盐、适量的水、酱油 ，盖上锅盖焖一会儿 ，让小干鱼快速入味和烧熟。

10
、焖到水快干的时候
，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒 。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

银鲳鱼的家常做法

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽

2、准备好葱段 ，姜片 ，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，

3 、炒锅加热后 ，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油 ，再加入上面的调料爆香

4、加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下 ，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了

5
、加入适量清水
，生抽
，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒 ，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6
、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿
，盛出装盘。很鲜嫩哦

镜鱼的做法

香辣烤镜鱼的做法
：

材料：镜鱼，洋葱
，料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉。

１、镜鱼去内脏 、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；

２ 、添加料酒、盐  、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒
、切碎的洋葱拌匀；

３、密封入冰箱冷藏２小时以上使之充分入味；

４ 、烤盘下层铺一层洋葱 ，把腌好的鱼平摆在烤盘上 ，再撒上一层辣椒粉和孜然；

５ 、烤箱２３０度预热十分钟 ，放入烤盘，中层上下火烤８分钟；

６ 、取出，刷上一层食用油 ，再烤３分钟；

７、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然 ，上下火烤８分钟；

８、取出 ，刷上一层食用油，再烤３分钟即可。

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